Cá Diêu Hồng Nướng Giấy Bạc

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng (1.3-1.5kg)
• - 8 cây sả cây
• - nhánh tiêu xanh
• - củ hành tím
• - 1 muỗng dầu hào
• - 1 muỗng dầu mè
• - 2 muỗng nước tương
• - 1 muỗng muối tinh
• - 0.5 muỗng bột ngọt
• - 2 trái ớt
• - giấy bạc

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá, loại bỏ vảy và nhớt. Rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó thấm khô hoàn toàn. Khía vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
2. Băm nhỏ hành tím và 1 cây sả, ớt. Đập dập tiêu xanh. Trộn đều hành, sả, ớt, tiêu xanh với dầu hào, nước tương, muối, bột ngọt và dầu mè để tạo thành hỗn hợp ướp cá. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.
3. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp thân cá, cả bên trong lẫn bên ngoài. Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
4. Đập dập phần sả cây còn lại, lót dưới đáy giấy bạc. Đặt cá đã ướp lên trên lớp sả. Rưới phần nước ướp còn lại lên mình cá. Trang trí thêm vài nhánh tiêu xanh lên trên để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.
5. Gói kín cá trong giấy bạc. Nướng cá trên lửa than vừa trong khoảng 30 phút. Lưu ý giữ mặt lót sả luôn ở phía dưới và không lật cá trong quá trình nướng. Cá chín khi tỏa mùi thơm đặc trưng.
6. Món cá diêu hồng nướng giấy bạc thơm ngon nhất khi dùng nóng.