Thịt bằm xào nấm mèo

Nguyên liệu

• - 200 g thịt heo ba chỉ
• - 100 g nấm mèo
• - dầu ăn
• - tiêu
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - nhúm rau thơm (hành lá, ngò rí)
• - 1 quả ớt
• - 2 củ hành tím

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng, sau đó băm nhỏ hoặc sử dụng máy xay thịt để xay nhuyễn.
2. Ngâm nấm mèo trong nước nóng khoảng 10 phút cho nở mềm. Cắt bỏ phần gốc, rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó băm nhỏ.
3. Rửa sạch rau thơm (hành lá, ngò rí) và ớt. Băm nhỏ rau thơm, ớt thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.
4. Trong một bát lớn, trộn đều thịt băm, nấm mèo băm và rau thơm băm. Thêm gia vị gồm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ. Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào chảo, đảo đều tay. Nếu thấy thịt bị khô, thêm 2 muỗng canh nước lọc. Xào thịt trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt chín đều và săn lại.
6. Tắt bếp, bày thịt bằm xào nấm mèo ra đĩa. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng hoặc bún rất ngon.