Chả Lụi

Nguyên liệu

• - 300 g thịt nạc xay
• - 200 g tôm tươi
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - tiêu
• - hành tím
• - dầu điều màu
• - xà lách
• - rau thơm
• - 1 trái dưa leo
• - 1 trái xoài xanh
• - 2 trái cà chua
• - 100 g thịt nạc xay (làm sốt chấm)
• - đậu phộng rang
• - bánh tráng mỏng
• - xiên tre

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi băm nhuyễn. Trộn đều tôm đã băm với thịt nạc xay. Thêm hành tím băm nhỏ, nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu và dầu điều màu. Ướp hỗn hợp trong khoảng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm. Trải bánh tráng ra mặt phẳng sạch, múc một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh tráng. Gấp hai mép bánh tráng vào và cuộn lại. Sử dụng xiên tre để xiên chả, giúp cố định và dễ dàng khi nướng.
3. Nướng chả trên bếp than hoa để có hương vị thơm ngon đặc trưng. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật đều các xiên chả để đảm bảo chả chín đều và không bị cháy.
4. Để làm sốt chấm, xay nhuyễn cà chua và lọc bỏ bã. Phi thơm hành, cho thịt băm đã ướp gia vị vào xào đến khi săn lại. Đổ cà chua đã xay vào, đun sôi. Nêm thêm đường và nước mắm cho vừa ăn. Hòa tan một ít bột năng hoặc bột bắp với nước, đổ từ từ vào hỗn hợp sốt để tạo độ sánh. Giã tỏi ớt, thêm vào chén. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang giã dập vào sốt chấm. Chuẩn bị rau sống, dưa leo, xoài bào sợi. Dọn chả lụi nóng hổi ra mâm, thưởng thức cùng bánh tráng, rau sống và nước chấm đậm đà.