Chè Bưởi Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 1 trái bưởi (1.2 - 1.5kg)
• - 200 g đậu xanh không vỏ
• - 200 g bột năng
• - 300 g đường
• - nước hoa bưởi
• - muối
• - 400 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Gọt bỏ phần vỏ xanh của bưởi, gọt bớt phần trắng bên trong. Cắt cùi bưởi thành miếng quân cờ vừa ăn. Hòa tan 1 muỗng canh muối vào nước, cho cùi bưởi vào bóp đều và ngâm trong khoảng 1 giờ để giảm bớt vị đắng.
2. Tiếp tục bóp và xả cùi bưởi với nước sạch khoảng 10 lần cho đến khi hết vị đắng. Đun sôi một nồi nước với một ít muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ khoảng 2 phút. Vớt ra, ngâm ngay vào thau nước đá khoảng 10 phút, sau đó vớt ra vắt ráo nước.
3. Ướp cùi bưởi với 100g đường, trộn đều và để yên cho đường tan hoàn toàn.
4. Chia cùi bưởi đã ướp thành 3 phần bằng nhau. Chuẩn bị nước màu tự nhiên từ lá cẩm (màu hồng), hoa đậu biếc (màu xanh dương), lá dứa (màu xanh lá cây). Cho từng phần cùi bưởi vào chảo, thêm nước màu tương ứng và sên trên lửa nhỏ đến khi cùi bưởi trong lại.
5. Cho cùi bưởi đã sên vào thau, thêm bột năng vào và xóc đều để bột bám đều quanh cùi bưởi. Lượng bột năng có thể điều chỉnh tùy theo sở thích về độ dày của lớp áo ngoài.
6. Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc đến khi cùi bưởi nổi lên thì vớt ra, ngâm ngay vào thau nước đá cho nguội rồi vớt ra để ráo.
7. Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó hấp chín.
8. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho phần đường còn lại vào khuấy tan. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi nước đường, khuấy đều để tạo độ sánh. Cho đậu xanh đã hấp chín và cùi bưởi vào, thêm nước hoa bưởi để tạo hương thơm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
9. Cho nước cốt dừa, đường và một ít muối vào nồi, khuấy đều. Thêm một chút bột năng hòa tan với nước để tạo độ sánh. Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại là được.