Bún Gạo Lứt Trộn Gà Nấm

Nguyên liệu

• - 120 g ức gà (hoặc má đùi)
• - 50 g rau muống
• - 5 g nấm hương
• - 0.25 củ hành tây
• - bún gạo lứt
• - hành khô phi thơm
• - vừng rang
• - tiêu xay
• - xì dầu
• - 0.5 thìa tương cà
• - 1-2 quả quất (tùy chọn)
• - dầu oliu
• - muối

Các bước chế biến

1. Thái thịt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với một chút tiêu và muối, để gà ngấm gia vị.
2. Bóc vỏ hành tây, thái hạt lựu.
3. Rửa sạch rau muống, để ráo.
4. Đun sôi nước, cho bún gạo lứt vào luộc trong khoảng 4-6 phút cho đến khi bún chín mềm. Vớt bún ra và ngâm ngay vào nước lạnh để bún không bị dính.
5. Đun nóng dầu oliu trong chảo, cho hành tây vào xào thơm. Tiếp theo, cho thịt gà và nấm hương vào xào cùng đến khi thịt gà chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
6. Cho rau muống vào luộc nhanh trong khoảng 1-2 phút để giữ độ giòn và màu xanh của rau.
7. Pha nước trộn gỏi: trộn xì dầu, tương cà, tiêu và quất (nếu thích vị chua) trong một bát nhỏ.
8. Cho bún gạo lứt đã ráo nước vào bát tô. Thêm thịt gà xào, rau muống luộc. Rưới đều nước trộn gỏi lên trên. Rắc hành phi và vừng rang lên trên cùng và thưởng thức.