Đậu Hũ Nhồi Nấm

Nguyên liệu

• - 5 bìa đậu hũ
• - 3 củ năng
• - 1 quả ớt sừng
• - 10 tai nấm hương
• - 1 khúc boaro
• - hạt nêm chay
• - muối
• - nước tương
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - dầu ăn
• - bông hẹ

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái nhỏ. Gọt vỏ củ năng, rửa sạch và băm nhỏ. Loại bỏ hạt ớt và thái nhỏ. Rửa sạch boaro và thái nhỏ. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm một nửa lượng boaro đã thái. Thêm củ năng và nấm hương vào xào, nêm nếm với muối, hạt nêm chay và một chút bột ngọt (nếu thích). Xào khoảng 2 phút, sau đó cho ớt và phần boaro còn lại vào, đảo đều rồi tắt bếp.
3. Cắt đậu hũ thành miếng vuông khoảng 3x5cm. Chiên vàng đều các mặt của miếng đậu hũ.
4. Gắp đậu hũ đã chiên vàng ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn và giúp đậu không bị hút quá nhiều dầu.
5. Khi đậu hũ nguội, vớt ra và dùng dao rạch một đường bên hông mỗi miếng đậu. Dùng thìa nhỏ khoét bớt phần ruột đậu, đặc biệt là ở giữa, để tạo khoảng trống nhồi nhân.
6. Loại bỏ khoảng 1/4 phần ruột đậu đã khoét. Phần còn lại, ướp với hạt nêm chay và nước tương, sau đó nghiền nhuyễn.
7. Trộn đều phần ruột đậu đã nghiền với phần nhân nấm đã xào.
8. Trụng nhanh bông hẹ qua nước sôi để làm mềm, giúp dễ dàng cột.
9. Nhồi nhân nấm vào khoảng trống đã tạo trong miếng đậu hũ. Dùng cọng bông hẹ cột ngang miếng đậu, tạo hình chiếc nơ. Lưu ý, đặt phần rạch bên hông để khi cột, nhân không bị lộ ra.
10. Cho những miếng đậu đã nhồi nhân vào chảo dầu và chiên lại cho phần vỏ đậu giòn.
11. Bày đậu hũ nhồi nấm ra đĩa và dùng kèm với nước tương và ớt.
12. Nếu không ăn chay, bạn có thể chấm kèm với tương ớt để tăng thêm hương vị.