Đậu Phụ Hầm Kimchi

Nguyên liệu

• - 2 bìa đậu phụ lớn (khoảng 300g)
• - 1 cây củ cải trắng
• - 1/2 củ cà rốt
• - 100 g nấm sò nâu
• - 70 g kimchi
• - 2-3 tép tỏi
• - nước dùng (hoặc nước lọc)
• - 2 quả trứng gà
• - dầu vừng
• - muối
• - tiêu
• - hạt nêm
• - gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Củ cải và cà rốt gọt vỏ, thái khoanh hoặc miếng vừa ăn. Nấm sò nâu xé miếng vừa ăn. Đậu phụ chắt nước, để nguyên bìa hoặc chia đôi nếu quá lớn. Kimchi thái nhỏ, giữ lại 3-4 thìa nước kimchi. Tỏi nghiền hoặc băm nhuyễn.
2. Đun nóng dầu vừng trong nồi trên lửa nhỏ, cho tỏi vào phi thơm. Thêm kimchi vào xào, nêm nếm muối, tiêu, xì dầu và dầu vừng cho vừa ăn. Cho nước kimchi vào, sau đó thêm nước dùng hoặc nước lọc xâm xấp.
3. Cho củ cải và cà rốt vào nồi, đậy nắp đun đến khi củ cải mềm. Thêm đậu phụ vào, tiếp tục đậy nắp om khoảng 3-4 phút cho đậu nóng. Cuối cùng, cho nấm sò nâu vào, đun đến khi nấm mềm thì tắt bếp.
4. Chần trứng: Đun sôi nhiều nước trong nồi sâu, thêm chút muối. Đập trứng ra bát nhỏ. Khi nước sôi mạnh, tạo xoáy nước bằng thìa hoặc muôi gỗ, sau đó tắt bếp, nhẹ nhàng đổ trứng vào giữa xoáy nước. Đậy vung.
5. Ngâm trứng trong khoảng 1-2 phút cho chín mặt dưới và hơi nổi lên. Nhẹ nhàng lật trứng và ngâm thêm 1-2 phút hoặc đun nhỏ lửa đến khi nước sôi liu riu, tùy thuộc vào độ lòng đào mong muốn. Gắp trứng ra.