Trân Châu Ca Cao

Nguyên liệu

• - 100 gr bột năng
• - 20 g bột ca cao
• - 100 ml nước
• - 10 gr đường
• - bột năng (làm áo)

Các bước chế biến

1. Trong chảo chống dính, kết hợp bột năng, bột ca cao, đường và nước. Đặt lên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành một khối dẻo mịn. Nhấc chảo khỏi bếp.
2. Khi bột đã nguội bớt, tiến hành nhào bột cho đến khi đạt độ mịn và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm từng chút nước. Nếu bột ướt, thêm bột năng. Nặn bột thành các viên trân châu nhỏ, kích thước tương đương hạt lạc. Rắc một lớp bột năng mỏng để tránh các viên trân châu dính vào nhau.
3. Đun sôi nước cùng đường (không khuấy). Khi nước sôi mạnh, thả trân châu vào luộc. Luộc đến khi trân châu nổi lên, tiếp tục đun thêm 2-3 phút để đảm bảo trân châu chín hoàn toàn. Vớt trân châu ra.
4. Ngâm trân châu đã luộc trong nước lạnh hoặc nước đá khoảng 1 phút, sau đó vớt ra, để ráo. Ngâm trân châu trong nước đường nâu (hoặc nước đường thông thường) đã pha sẵn từ 45 phút đến 1 tiếng để trân châu ngấm đều vị ngọt.