Canh Cá Giò Lá Me Non

Nguyên liệu

• - 400 g cá giò
• - 1 tô lá me non
• - 0.5 trái ớt sừng
• - 3 củ hành tím
• - 3 đầu hành lá
• - 0.5 củ tỏi
• - 1 muỗng mắm
• - muối
• - dầu ăn
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá giò bằng cách làm sạch ruột, rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Ướp cá với hỗn hợp giã dập gồm hành tím, đầu hành lá, ớt sừng (hoặc ớt xiêm xanh nếu thích vị cay nồng) và một chút muối. Ướp trong khoảng 15-30 phút để cá thấm đều gia vị.
3. Đun sôi một nồi nước dùng để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
4. Trong một chảo khác, làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, sau đó cho cá đã ướp vào xào sơ. Khi cá săn lại, nhẹ nhàng chuyển cá vào nồi nước dùng đang sôi. Vớt bỏ bọt để nước canh được trong.
5. Khi cá vừa chín tới, cho lá me non vào nồi. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút để lá me chín mềm và tiết ra vị chua thanh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm rau thơm đã thái nhỏ vào và tắt bếp.
6. Múc canh ra tô và thưởng thức. Món canh này thường được dùng kèm với chén mắm mặn dầm ớt.