Cheesecake Brownie

Nguyên liệu

• - 350 gr cream cheese
• - 100 gr kem tươi
• - 2 trứng gà
• - 5 ml vanila
• - 180 gr bơ nhạt
• - 175 gr chocolate
• - 30 gr kem tươi
• - 7 gr bột ca cao nguyên chất
• - 170 gr đường
• - 3 trứng gà
• - 80 gr bột pastry hoặc bột mì đa dụng
• - 7 ml vanilla

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 155°C, chế độ hai lửa. Chuẩn bị khuôn vuông kích thước 20x20cm. Nếu sử dụng khuôn đế rời, quét một lớp bơ mỏng và phủ một lớp bột mì mỏng lên đáy và thành khuôn để chống dính. Nếu sử dụng khuôn đế liền, lót giấy nến sao cho mép giấy nến cao hơn thành khuôn để dễ dàng lấy bánh sau khi nướng.
2. Để làm phần cheesecake, đánh cream cheese đến khi mềm mịn. Thêm kem tươi và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cho trứng, đường và vanilla vào, đánh tan đến khi vừa đủ hòa quyện. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.
3. Để làm phần brownie, cho bơ cắt nhỏ, chocolate bẻ nhỏ và kem tươi vào âu. Đặt âu lên nồi nước sôi (chưng cách thủy) sao cho đáy âu không chạm nước. Khuấy đều cho đến khi chocolate và bơ tan chảy hoàn toàn và hòa quyện. Rây bột ca cao vào âu, trộn đều. Rây đường vào, trộn đều. Thêm trứng gà, đánh tan và trộn đều sau mỗi lần thêm trứng. Cuối cùng, rây bột mì vào và trộn đều.
4. Đổ phần bột brownie vào khuôn đã chuẩn bị, chừa lại khoảng 2 thìa canh bột. Cho phần bột còn lại vào túi bắt kem để trang trí vân lên mặt bánh. Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên lớp brownie. Vỗ nhẹ khuôn để bột dàn đều. Dùng phần bột brownie trong túi bắt kem để vẽ vân hoa lên trên lớp cheesecake.
5. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở nhiệt độ 150-155°C trong khoảng 50-60 phút, tùy thuộc vào lò nướng.
6. Bánh chín khi lớp cheesecake còn hơi rung rinh và khi cắm tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh ướt bám vào. Lưu ý, cheesecake brownie ngon nhất khi nướng non, bánh có thể hơi ẩm nhưng không được khô.