Chả mực rau củ chiên giòn

Nguyên liệu

• - 200 gr mực ống hoặc mực lá
• - 50 gr cá thác lác
• - 0.5 củ carrot
• - 1 cây cải bó xôi (lá)
• - bột nêm
• - tiêu
• - hành lá
• - dầu ăn
• - 1 gói bột chiên giòn
• - 1 gói bột chiên xù
• - 1 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
2. Cá thác lác sau khi mua về, dùng thìa tán thật nhuyễn để tạo độ mịn cho chả.
3. Rau củ và carrot đem thái hạt lựu nhỏ.
4. Cho mực, cá thác lác, rau củ, bột nêm, đầu hành lá và tiêu vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
5. Sau khi xay xong, vo hỗn hợp thành từng viên chả nhỏ vừa ăn. Hấp sơ các viên chả trong khoảng 10 phút để định hình.
6. Đánh tan trứng gà trong một chén. Chuẩn bị sẵn bột chiên giòn và bột chiên xù ra hai bát riêng biệt.
7. Lăn viên chả đã hấp qua lớp bột chiên giòn, sau đó nhúng vào trứng và cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Lặp lại cho đến khi hết chả.
8. Sau khi lăn bột, cho chả vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để lớp bột bám dính tốt hơn.
9. Chiên chả trong dầu nóng ở lửa vừa cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Lưu ý chiên lửa vừa để chả chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.