Bánh quy socola chip không gluten

Nguyên liệu

• - 100 g bơ nhạt, đun chảy để nguội
• - 120 g đường vàng/nâu nhạt
• - 75 g đường tinh luyện
• - 1 trứng lớn, nhiệt độ phòng
• - 1 lòng đỏ lớn, nhiệt độ phòng
• - 75 g chocolate đen (65-75% cacao), đun chảy để nguội
• - 200 g bột trộn không gluten
• - 20 g bột cacao
• - 0.5 tsp xanthan gum
• - 1 tsp bột nở
• - 0.5 tsp muối nở
• - 0.5 tsp muối
• - 100 g chocolate chip (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Đánh tan bơ đã đun chảy với đường đến khi hỗn hợp trở nên bông và nhạt màu. Thêm trứng và lòng đỏ trứng, trộn đều. Tiếp tục cho chocolate đã đun chảy và để nguội vào, trộn cho đến khi hòa quyện.
2. Rây mịn bột trộn không gluten, bột cacao, xanthan gum, bột nở, muối nở và muối. Cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều đến khi bột quyện thành một khối dẻo, hơi dính tay.
3. Trộn phần lớn chocolate chip vào bột, giữ lại một ít để trang trí sau. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 20 phút để bột cứng lại một chút.
4. Làm nóng lò nướng đến 180°C (355°F), chế độ quạt gió (nếu có). Lót giấy nến lên khay nướng.
5. Lấy khoảng 2 muỗng canh bột, vo thành viên tròn. Xếp các viên bột lên khay nướng đã lót giấy nến, đảm bảo có khoảng cách đủ để bánh nở ra trong quá trình nướng.
6. Nướng bánh trong khoảng 12-14 phút, tùy thuộc vào độ mềm hay giòn mong muốn. Nếu thích bánh giòn hơn, có thể nướng thêm 2-3 phút.
7. Sau khi nướng được 8 phút, lấy khay bánh ra khỏi lò, đập nhẹ khay xuống mặt phẳng để bánh dẹt bớt. Xếp số chocolate chip còn lại lên trên mỗi bánh, sau đó cho bánh trở lại lò nướng cho đến khi chín hoàn toàn.
8. Để bánh nguội trên khay khoảng 2-3 phút, sau đó chuyển bánh lên rack để nguội hoàn toàn. Rắc một chút muối biển lên bánh (tùy chọn) để tăng thêm hương vị.