Súp Tôm Nấm Bắp

Nguyên liệu

• - 400 g Tôm sú
• - 2 nhánh Sả cây
• - Dầu mè
• - Gia vị
• - Ngò rí
• - Bột năng
• - Nấm rơm
• - 1 trái Bắp mỹ
• - 1 quả Trứng gà

Các bước chế biến

1. Bào mỏng sả cây bằng dao hai lưỡi để chiết xuất tối đa hương vị. Cho sả vào nồi cùng với nước, hầm để tạo nước dùng sả thơm ngon. Lột vỏ tôm, giữ lại vỏ và đầu. Cho vỏ và đầu tôm vào nồi nước sả đang hầm để tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng. Duy trì lửa nhỏ liu riu để các chất dinh dưỡng được chiết xuất từ từ.
2. Thịt tôm sau khi lột vỏ, đem quết nhuyễn với hành tím băm nhỏ. Nêm nếm gia vị (đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu) cho vừa ăn. Vớt bỏ sả và đầu tôm ra khỏi nồi khi nước dùng đã đạt độ đậm đà mong muốn. Thêm hạt bắp mỹ vào nồi nước dùng, tiếp tục đun để bắp nhả vị ngọt tự nhiên.
3. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi. Xào nấm với một chút gia vị cho thơm. Canh chỉnh lượng nước dùng trong nồi, nếu cần thì thêm nước để súp có độ lỏng vừa phải. Cho tôm đã quết nhuyễn và nấm đã xào vào nồi, khuấy đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
4. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy nhanh tay để tránh vón cục. Đánh tan trứng gà, sau đó từ từ rót trứng vào nồi súp, đồng thời khuấy đều và nhanh tay để tạo vân trứng đẹp mắt.
5. Tắt bếp. Thêm ngò rí cắt nhỏ và một chút dầu mè vào nồi súp. Khuấy nhẹ và thưởng thức.