Rau Câu Màu Tự Nhiên

Nguyên liệu

• - 2 gói bột rau câu giòn agar (25g/gói)
• - 800 g đường
• - 1200 ml nước cốt dừa
• - 600 ml nước hoa đậu biếc (từ 30 hoa đậu biếc ngâm nước sôi)
• - 800 ml nước lá dứa tươi (xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt)
• - 80 ml cà phê đen

Các bước chế biến

1. Chia bột rau câu thành 4 phần đều nhau. Chuẩn bị 4 loại nước màu: cà phê đen, nước cốt dừa, nước lá dứa và nước hoa đậu biếc. Mỗi phần bột rau câu sẽ được nấu với một loại nước màu riêng.
2. Cho phần bột rau câu đầu tiên vào 800ml nước lọc, ngâm trong 20 phút. Sau đó, đặt lên bếp, thêm 200g đường và đun sôi. Khi rau câu đã tan hoàn toàn, rót từ từ 80ml cà phê đen vào, khuấy đều và đun sôi lại. Đổ hỗn hợp vào khuôn, đảm bảo độ dày lớp rau câu phù hợp với tổng thể.
3. Khi lớp rau câu cà phê đã đông, nhẹ nhàng đổ lớp rau câu cốt dừa lên trên. Lớp rau câu cốt dừa được chuẩn bị bằng cách: hòa tan phần bột rau câu thứ hai với 900ml nước cốt dừa và 200g đường, đun sôi đến khi rau câu tan hoàn toàn.
4. Tiếp tục đổ lớp rau câu lá dứa lên trên lớp cốt dừa. Lớp rau câu lá dứa được chuẩn bị bằng cách: hòa tan phần bột rau câu thứ ba với 800ml nước lá dứa, 100ml nước cốt dừa và 200g đường, đun sôi đến khi rau câu tan hoàn toàn.
5. Cuối cùng, đổ lớp rau câu hoa đậu biếc lên trên cùng. Lớp rau câu hoa đậu biếc được chuẩn bị bằng cách: hòa tan phần bột rau câu cuối cùng với 600ml nước hoa đậu biếc, 300ml nước cốt dừa và 200g đường, đun sôi đến khi rau câu tan hoàn toàn.
6. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu đông lại hoàn toàn. Thưởng thức rau câu lạnh.