Mực ống hấp sả chanh mắm Thái

Nguyên liệu

• - 150 gram mực ống
• - chanh
• - sả băm
• - lá chanh
• - muối ớt nhuyễn
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - tiêu đỏ Phú Quốc
• - đường ăn kiêng
• - nước mắm
• - 1/2 trái thơm
• - 1/3 túi rong nho tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách rửa sạch với nước lạnh, cắt miếng vừa ăn. Dùng dao khứa các đường chéo trên thân mực để tăng tính thẩm mỹ và giúp mực thấm gia vị hơn trong quá trình ướp. Lưu ý không khứa quá sâu.
2. Ướp mực với lá chanh thái sợi, sả băm và muối ớt nhuyễn. Trộn đều và để mực ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Chuẩn bị nồi hấp và cho mực đã ướp vào hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi mực chín tới.
4. Trong khi chờ mực hấp, tiến hành pha nước chấm Thái: trộn đều ớt băm, sả băm, tỏi băm, lá chanh thái sợi, tiêu đỏ, đường ăn kiêng, nước cốt chanh, nước ấm và nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Chuẩn bị các món ăn kèm: Thơm cắt lát dày vừa phải, áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút đến khi xém vàng. Rong nho rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
6. Bày mực hấp ra đĩa, rưới nước chấm lên trên và thưởng thức cùng thơm áp chảo và rong nho. Phần nước hấp mực có thể giữ lại để nấu cháo hoặc súp.