Gà Hấp Lá É

Nguyên liệu

• - 250 gr lá é trắng
• - 0.5 con gà ta (khoảng 500-700gr)
• - 3 cây sả
• - muối hột
• - ớt tươi
• - đường
• - chanh hoặc tắc
• - sữa đặc

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách làm sạch, xát muối và rửa lại thật kỹ để khử mùi tanh. Để ráo nước.
2. Nhặt lá é, rửa sạch và để ráo. Sả rửa sạch, đập dập.
3. Lót sả đập dập xuống đáy nồi, sau đó xếp một lớp lá é lên trên. Đặt gà vào nồi, phủ thêm lá é xung quanh. Thêm khoảng 100ml nước lọc vào nồi. Đậy nắp và hấp gà trên lửa vừa trong khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi gà chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.
4. Trong khi chờ gà chín, chuẩn bị muối chấm lá é. Cho 50gr lá é, 1 muỗng canh muối hột, 1.5 muỗng canh đường và ớt tươi (tùy khẩu vị) vào cối. Giã nhuyễn hỗn hợp.
5. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc tắc) và 1 muỗng canh sữa đặc vào cối, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Gà chín, chặt miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Dùng nóng với muối lá é.