Bánh Chocolate Ẩm Ngon Nhất

Nguyên liệu

• - 250 g bột cake (bột số 8)
• - 56 g bột ca cao nguyên chất
• - 1 thìa cafe bột nở
• - 1 thìa cafe muối nở
• - 220 g đường nâu
• - 3 g muối tinh
• - 2 trứng gà (60 g *2)
• - 120 ml dầu ăn
• - 180 g kem chua (hoặc sữa chua Hy Lạp/sữa chua thường)
• - 1 thìa cafe vani nguyên chất
• - 240 ml cafe đen nguyên chất (15g), nóng
• - 200 g socola đen (75% ca cao)
• - 120 ml kem tươi (35% chất béo trở lên)
• - 50-100 ml mật ong (điều chỉnh theo độ đắng của socola)
• - 12 g bột ca cao nguyên chất
• - 80 ml kem chua hoặc sữa chua

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị hai khuôn tròn đường kính 20cm. Lót giấy nến vào đáy khuôn và thoa một lớp bơ mỏng xung quanh thành khuôn để chống dính. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C.
2. Rây mịn bột mì, bột ca cao, bột nở, muối nở và muối tinh vào một tô lớn. Thêm đường nâu vào hỗn hợp bột và trộn đều bằng phới lồng.
3. Trong một tô khác, trộn đều trứng, dầu ăn và vani. Từ từ thêm hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để trộn đều. Tiếp theo, thêm từ từ cafe nóng vào và tiếp tục trộn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Hỗn hợp bột sẽ khá lỏng.
4. Chia đều hỗn hợp bột vào hai khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi thử bằng tăm, tăm cắm vào giữa bánh rút ra không còn ướt là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack.
5. Để làm kem phủ, cho socola đen, kem tươi, mật ong, bột ca cao và kem chua (hoặc sữa chua) vào một bát chịu nhiệt. Đặt bát lên trên một nồi nước sôi (hấp cách thủy), khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan chảy và hòa quyện. Để hỗn hợp kem nguội bớt rồi phết lên giữa và xung quanh bánh. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút để kem định hình.
6. Thưởng thức chiếc bánh chocolate mềm ẩm, thơm ngon.