Lòng Heo Cháy Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• - 300 gr lòng heo
• - 1 nhánh gừng
• - 0.5 mcf dầu điều
• - 0.5 mcf dầu hào
• - 0.5 mcf nước tương
• - 0.5 mcf đường
• - tiêu xay
• - Muối
• - Dấm
• - 1 mcf tỏi băm
• - 0.2 mcf bột ngũ vị hương
• - 0.5 mcf ớt băm

Các bước chế biến

1. Chọn lòng heo tươi ngon, dùng bột mì, bột năng hoặc bột gạo chà xát kỹ để loại bỏ chất nhớt. Rửa lại nhiều lần với muối và rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó để ráo.
2. Luộc lòng heo với nước có thêm chút dấm, muối và vài lát gừng tươi trong khoảng 30 phút để lòng chín tới. Vớt lòng ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
3. Cắt lòng thành từng miếng vừa ăn. Ướp lòng với nước tương, đường, dầu điều, dầu hào và một chút bột ngũ vị hương để tạo hương vị đặc trưng.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho lòng heo vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi lòng heo vàng giòn đều các mặt. Lưu ý đậy nắp để tránh dầu bắn.
5. Gạn bớt dầu ăn, giữ lại một ít trong chảo. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Sau đó, cho lòng heo đã chiên giòn vào đảo đều để tỏi và ớt bám đều lên lòng.
6. Gắp lòng heo cháy tỏi ớt ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm hoặc làm món nhắm, chấm kèm nước tương hoặc tương ớt đều rất ngon.