Bún Chả Ram Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 1 kg Bún tươi
• - 300 gram Thịt nạc dăm
• - 200 gram Tôm thẻ
• - 40 gram Nấm mèo
• - 10 gram Miến dong
• - 2 quả Trứng gà
• - Hành lá, ngò rí
• - Tiêu, đường, bột ngọt
• - Nước mắm ngon
• - Ớt, chanh
• - Dầu ăn
• - 1 bịch Bánh tráng bò bía
• - Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm...)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần nhân ram: Thịt heo băm nhỏ. Tôm lột vỏ, băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, xắt sợi nhỏ. Miến dong ngâm mềm, cắt ngắn khoảng 1cm. Hành lá, ngò rí thái nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào tô, đập trứng gà vào, nêm nếm gia vị vừa ăn (tiêu, đường, bột ngọt, chút nước mắm). Trộn đều hỗn hợp.
2. Tiến hành cuốn ram: Trải bánh tráng bò bía ra, lấy một lượng nhân vừa đủ đặt lên, gấp hai mép bánh vào, sau đó cuốn chặt tay. Lưu ý cuốn đều tay để ram không bị bung khi chiên.
3. Chiên ram: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu đủ ngập ram). Đợi dầu nóng già, cho ram vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi ram vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
4. Pha nước chấm: Băm nhỏ tỏi và ớt. Cho vào chén: nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Trình bày món ăn: Bún tươi xếp ra tô, thêm rau sống. Gắp ram đã chiên lên trên. Chan nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay.