Bánh Cupcake Chanh Dây

Nguyên liệu

• - 35 gr bột mì (số 8)
• - 1/4 m cafe bột nổi
• - 40 gr đường cát
• - 1 trứng gà
• - 10 gr bơ lạt
• - 1 chanh dây
• - 1/5 m cafe muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Chanh dây cắt đôi, nạo lấy ruột. Bơ lạt đun chảy. Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Trộn đều bột mì và bột nổi, rây mịn.
2. Lọc lấy nước cốt chanh dây, đong khoảng 15ml. Hòa tan nước cốt chanh dây với bơ đã đun chảy, khuấy đều.
3. Đánh bông lòng trắng trứng với muối đến khi tạo bọt. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh đến khi trứng bông cứng, tạo chóp đứng.
4. Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, đánh đều. Thêm hỗn hợp bơ chanh dây vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, có màu vàng nhạt.
5. Từ từ cho hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp trứng, đánh đều ở tốc độ thấp nhất. Đánh đến khi bột vừa hòa quyện, tránh đánh quá lâu làm bánh bị chai.
6. Chuẩn bị xửng hấp và khuôn cupcake.
7. Múc bột vào khuôn cupcake, đem hấp với lửa vừa. Lưu ý làm nóng xửng hấp trước khi hấp bánh. Trong quá trình hấp, không mở nắp để bánh nở đều.
8. Thời gian hấp bánh tùy thuộc vào kích thước khuôn. Với khuôn nhỏ, hấp khoảng 15 phút đến khi bánh chín, nở tròn đều và có màu vàng tươi.
9. Bánh cupcake chanh dây thành phẩm có hương thơm đặc trưng của chanh dây, bánh xốp mềm và ẩm.
10. Bánh cupcake chanh dây nhỏ xinh, hấp dẫn và ngon miệng.