Miến Xào Cay

Nguyên liệu

• - 250 g miến
• - 100 g lá hẹ
• - 2 cái nấm đông cô
• - 0.5 củ hành tây
• - 1 quả ớt chuông vàng
• - 2 thìa bột ớt
• - 1 thìa dầu hào cay
• - 1 thìa nước tương
• - muối
• - 1 thìa tỏi băm
• - 6 thìa nước
• - 0.5 thìa đường
• - 1 thìa rượu nấu ăn
• - tiêu xay
• - 1.5 thìa dầu mè
• - 0.5 thìa vừng rang

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau củ. Thái hẹ thành khúc dài khoảng 5-6cm. Thái ớt chuông thành lát dày 0.5cm. Thái hành tây thành múi cau. Thái nấm đông cô thành lát mỏng vừa ăn. Nếu có cà rốt, có thể thêm vào và thái tương tự.
2. Ngâm miến trong nước cho đến khi mềm. Đun sôi một nồi nước, cho miến vào luộc đến khi chín mềm (khoảng 4 phút). Vớt miến ra ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây, ớt chuông và nấm đông cô vào xào nhanh tay đến khi vừa chín tới thì gắp ra đĩa.
4. Cho miến đã luộc vào chảo, thêm một nửa lượng gia vị (bột ớt, dầu hào cay, nước tương, muối, tỏi băm, nước, đường, rượu nấu ăn, tiêu) vào và đảo đều.
5. Bật bếp ở lửa vừa, đảo đều cho đến khi sợi miến trong lại.
6. Cho rau củ đã xào, hẹ và phần gia vị còn lại vào chảo miến, đảo đều đến khi hẹ chín (khoảng 2 phút) thì tắt bếp.
7. Cuối cùng, thêm dầu mè và vừng rang vào chảo miến, trộn đều. Thưởng thức khi còn nóng.