Thạch Bí Đỏ Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 200 gram bí đỏ
• - 5 gram bột làm thạch
• - 1 lon cốt dừa
• - 200 gram đường

Các bước chế biến

1. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Hấp chín bí đỏ rồi dùng thìa hoặc nĩa nghiền nhuyễn. Thêm 150ml nước vào bí đỏ đã nghiền, khuấy đều và lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ xơ.
2. Trong một nồi, trộn đều bột thạch và 50 gram đường. Đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi nước bí đỏ, khuấy liên tục để tránh vón cục. Đặt nồi lên bếp, đun sôi ở lửa vừa, sau đó tắt bếp. Đổ thạch bí đỏ vào khuôn và để nguội hoàn toàn cho đến khi thạch đông lại. Sau khi thạch đông, cắt thành miếng vuông hoặc hình dạng tùy thích.
3. Đổ lon nước cốt dừa vào nồi, thêm 2 lon nước lọc và 150 gram đường còn lại. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa, sau đó để nguội. Khi dùng, cho thạch bí đỏ vào ly hoặc bát, thêm nước cốt dừa đã nguội. Có thể thêm đá viên và dừa sấy để tăng thêm hương vị.