Bông lan

Nguyên liệu

• - 1 lòng đỏ trứng gà (phần bánh cơ bản)
• - 1 lòng trắng trứng gà (phần bánh cơ bản)
• - 20 g bột mì (phần bánh cơ bản)
• - 10 g bột bắp (phần bánh cơ bản)
• - 1 g bột nở (phần bánh cơ bản, tùy chọn)
• - 15 ml sữa tươi không đường (phần bánh cơ bản)
• - 10 ml dầu ăn (phần bánh cơ bản)
• - 20 g đường (phần bánh cơ bản)
• - 0.5 thìa cà phê cream of tartar (phần bánh cơ bản, hoặc thay bằng chanh/muối)
• - 1 lòng đỏ trứng gà (phần bánh cacao)
• - 1 lòng trắng trứng gà (phần bánh cacao)
• - 15 g bột mì (phần bánh cacao)
• - 8 g bột cacao (phần bánh cacao)
• - 8 g bột bắp (phần bánh cacao)
• - 1 g bột nở (phần bánh cacao, tùy chọn)
• - 20 ml sữa tươi không đường (phần bánh cacao)
• - 10 ml dầu ăn (phần bánh cacao)
• - 20 g đường (phần bánh cacao)
• - 0.5 thìa cà phê cream of tartar (phần bánh cacao, hoặc thay bằng chanh/muối)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 15 phút trước khi nướng bánh.
2. Để làm phần bánh cơ bản, trộn đều 10g đường với bột mì, sau đó thêm sữa tươi, dầu ăn và lòng đỏ trứng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong một bát khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt khí, thêm cream of tartar (hoặc một chút nước cốt chanh và muối) rồi từ từ cho 10g đường còn lại vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột và lòng trắng trứng đã đánh bông, lưu ý trộn nhẹ tay để không làm xẹp bọt khí. Đổ hỗn hợp vào khuôn.
3. Tiến hành làm phần bánh cacao tương tự như phần bánh cơ bản.
4. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 170°C trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và không còn dính khi dùng tăm chọc vào.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn. Phết nhân tùy thích lên giữa các lớp bánh, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.