Cá Đối Kho Cà Chua

Nguyên liệu

• - 400 g Cá đối
• - 3 quả Cà chua
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Tiêu
• - Ớt
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá đối bằng cách cắt khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch với muối và chanh để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Ướp cá với cà chua đã bổ múi cau, hành tím và tỏi băm nhỏ, thêm ớt (tùy khẩu vị), một muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê hạt nêm, hai muỗng canh nước mắm và một ít dầu ăn. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị.
2. Chuẩn bị một nồi kho, làm nóng dầu ăn, thêm hai muỗng cà phê đường vào để tạo màu caramel hấp dẫn. Khi đường chuyển màu cánh gián, cho cá đã ướp vào nồi. Đảo nhẹ nhàng để cá săn lại và thấm đều màu. Tiếp theo, đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập cá, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho liu riu cho đến khi nước cạn bớt và sánh lại, cà chua mềm nhừ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình.
3. Tắt bếp, nhẹ nhàng gắp cá ra đĩa. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Món cá đối kho cà chua ăn nóng với cơm trắng rất ngon.