Canh Chân Giò Hầm Kim Chi

Nguyên liệu

• - 0.4 kg kim chi
• - 700 gr chân giò
• - hành khô
• - tỏi khô
• - 1 nhánh gừng nhỏ
• - hành tây

Các bước chế biến

1. Sử dụng kim chi Hàn Quốc hoặc kim chi Việt Nam, cắt thành miếng vừa ăn, giữ lại cả phần nước kim chi. Bóc vỏ hành, tỏi và đập dập. Rửa sạch chân giò với muối, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt chân giò ra và để ráo.
2. Phi thơm hành tỏi với hai muỗng canh dầu ăn, cho chân giò vào xào sơ đến khi thơm, nêm thêm một muỗng canh nước mắm. Tiếp theo, cho kim chi vào xào cùng trong khoảng 3 phút. Đổ nước sôi ngập nguyên liệu, thêm nửa chén nước kim chi để tăng độ chua. Thêm hành tây cắt múi cau và gừng đập dập. Nêm nếm gia vị đường, muối, nước mắm và bột ngọt sao cho vừa ăn, tùy thuộc vào độ mặn của kim chi. Hầm trong nồi áp suất khoảng 45 phút sau khi nồi bắt đầu xả hơi, sau đó tắt bếp và ủ cho đến khi hết hơi để chân giò chín mềm.
3. Mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm ớt đập dập để tăng độ cay, điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích.