Bánh bao trái bí

Nguyên liệu

• - 300 gr bột mì đa dụng
• - 20 gr bột năng
• - 30 gr đường
• - 3 gr men khô
• - 2 gr bột baking powder
• - 150 ml sữa tươi không đường
• - 1 muỗng canh giấm ăn
• - 200 gr thịt xay
• - 20 trứng cút
• - 1 củ sắn nhỏ
• - 0.5 củ cà rốt
• - tỏi băm
• - hành tím khô
• - mộc nhĩ
• - hạt nêm
• - tiêu xay
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh đường
• - 1.5 muỗng canh mật ong
• - 4 muỗng canh nước tương

Các bước chế biến

1. Hòa tan đường vào sữa tươi ấm, sau đó thêm men khô vào, khuấy nhẹ và để yên khoảng 5 phút cho men kích hoạt. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột năng và bột baking powder. Tạo một giếng ở giữa và đổ hỗn hợp men sữa vào. Nhào bột trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp khoảng 30 phút.
2. Luộc trứng cút cho chín, bóc vỏ. Đun nóng hỗn hợp dầu hào, đường, mật ong và nước tương trong chảo nhỏ. Cho trứng cút vào rim khoảng 10 phút cho đến khi trứng ngấm đều gia vị, sau đó gắp ra để riêng. Trộn đều thịt xay, sắn, cà rốt, tỏi băm, hành tím băm và mộc nhĩ băm nhỏ. Nêm nếm hạt nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Viên thịt bọc trứng cút và đem hấp chín.
3. Sau khi ủ bột lần 1, lấy bột ra nhào lại khoảng 15 phút để bột mịn hơn. Ủ bột lần 2 đến khi nở gấp đôi (khoảng 70 phút). Để bột trong lò nướng (tắt lò) cùng với một tô nước sôi để tạo môi trường ấm và ẩm, giúp bột nở nhanh hơn. Chia bột thành 10 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân thịt và 2 trứng cút vào giữa. Dùng chỉ nha khoa tạo hình bánh thành hình trái bí ngô.
4. Để bánh nghỉ khoảng 15 phút trước khi hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp, thêm giấm ăn vào nước để bánh trắng hơn. Lót khăn dưới nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống làm ướt bánh. Hấp bánh ở lửa nhỏ khoảng 10 phút. Tắt bếp và chờ khoảng 3 phút mới mở nắp nồi để bánh không bị xẹp.
5. Bày bánh ra đĩa và thưởng thức.