Súp Gà Kiểu Hoa

Nguyên liệu

• - 2 bộ xương gà
• - 0.5 củ carrot
• - 4 cái nấm hương
• - 1 trái bắp (hạt)
• - bột năng
• - xì dầu lạc (light soy sauce)
• - dầu mè
• - ớt sa tế
• - hạt nêm
• - muối
• - tiêu
• - ngò rí

Các bước chế biến

1. Sơ chế xương gà bằng cách chà xát với muối và gừng để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn. Rửa sạch lại với nước.
2. Cho xương gà vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi khoảng 10 phút để loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Vớt xương ra và rửa lại bằng nước lạnh.
3. Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Cho xương gà, nấm hương, carrot và nước ngâm nấm vào. Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh trong 40 phút.
4. Sau 40 phút, vớt xương gà ra, gỡ lấy thịt và xé nhỏ. Đánh tan trứng gà và lọc qua rây để trứng mịn hơn.
5. Cho hạt bắp vào nồi súp, đậy nắp và đun sôi trong 5 phút cho bắp chín. Từ từ rót trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy nhẹ theo hình tròn đến khi trứng tạo thành vân đẹp mắt.
6. Thêm thịt gà đã xé vào nồi. Nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và một ít thân ngò thái nhỏ. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn.
7. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
8. Múc súp ra chén, thêm ớt sa tế, dầu mè, tiêu và ngò rí để tăng thêm hương vị.