Mì Trộn Trứng Lòng Đào

Nguyên liệu

• - 2 vắt mì tươi
• - 1 quả trứng gà
• - tương cà
• - tương ớt
• - 1 quả chanh
• - tỏi
• - tiêu xay
• - dầu ăn
• - đường

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước, cho mì vào trụng trong khoảng 3 phút cho đến khi vừa chín tới. Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh để mì nguội và giữ được độ dai. Thêm một chút dầu ăn vào mì, đảo đều để sợi mì không bị dính vào nhau.
2. Đun sôi một nồi nước khác, nhẹ nhàng thả trứng vào luộc trong khoảng 4-5 phút để có trứng lòng đào. Trong quá trình luộc, dùng đũa khuấy nhẹ để lòng đỏ trứng nằm ở giữa. Vớt trứng ra, ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
3. Chuẩn bị phần sốt trộn mì: Trong một bát nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, và vắt lấy nước cốt từ 1 quả chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho mì vào xào nhanh tay cho đến khi mì nóng đều. Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo mì, đảo đều cho sốt thấm vào từng sợi mì. Tắt bếp, cho mì ra đĩa. Cắt đôi quả trứng lòng đào và đặt lên trên mì. Rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị.