Sườn Chiên Mắm Ruốc

Nguyên liệu

• - 1 kg Sườn non
• - 15 gr Mắm ruốc
• - 5 gr Mì chính
• - 2.5 gr Tiêu xay
• - Tỏi
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sườn non sau khi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với mắm ruốc, mì chính, tiêu xay và tỏi giã dập. Thêm một chút nước mắm để tăng hương vị. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
2. Để sườn chín đều và nhanh hơn, cho sườn đã ướp vào lò vi sóng quay ở công suất vừa trong khoảng 3-5 phút (chỉ làm chín khoảng 70%). Nếu không có lò vi sóng, có thể hấp sơ sườn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt đến khi sườn có màu vàng rộm đẹp mắt và săn chắc.
4. Gắp sườn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Sườn chiên mắm ruốc đạt yêu cầu là có vị mặn ngọt hài hòa, lớp ngoài giòn, bên trong thịt mềm và ẩm.