Bánh khoai lang nhân thịt

Nguyên liệu

• - 300 gr khoai lang vàng
• - 200 gr bột gạo tẻ
• - 50 gr bột năng
• - 100 gr lá bắp cải
• - 100 gr thịt nạc dăm xay
• - 10 con tôm khô
• - hành khô
• - hành lá
• - hạt tiêu
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang, cắt thành khoanh tròn mỏng, sau đó đem hấp chín. Khi khoai còn nóng, nghiền nhuyễn và trộn đều với một chút muối, bột gạo tẻ và bột năng. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm từ từ nước nóng vào và nhồi đến khi bột dẻo mịn. Để bột nghỉ trong khoảng một giờ.
2. Luộc bắp cải đến khi chín tới. Vớt ra và để nguội bớt, sau đó vắt kỹ để loại bỏ hết nước, thái sợi mỏng.
3. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó giã rối. Phi thơm hành khô, cho tôm khô vào xào với một chút nước mắm. Khi tôm săn lại, thêm thịt xay và bắp cải vào. Nêm nếm gia vị, hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm một thìa bột năng để tạo độ kết dính, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
4. Nhồi lại bột một lần nữa. Xoa một chút dầu ăn vào tay để chống dính. Lấy một lượng bột vừa đủ (khoảng bằng 3 đầu ngón tay), ấn dẹt, cho nhân vào giữa, viên tròn lại. Xoa một lớp dầu ăn mỏng lên khay hấp, xếp bánh vào.
5. Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.