Giò Heo Hầm Tầu Xì

Nguyên liệu

• - 500 g Chân giò rút xương
• - 4 tbs Nước tương
• - 1 tbs Tầu xì (đậu đen lên men)
• - 2 tbs Nước hàng
• - Gừng
• - Hành lá
• - quả Hồi, quế, thảo
• - 1 tbs Rượu nấu ăn
• - 1 tbs Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Chân giò xát muối, rửa sạch. Luộc sơ chân giò với gừng và nước hàng trong 5 phút để khử mùi hôi.
2. Trộn đều nước tương, tầu xì, nước hàng, rượu nấu ăn và bột ngọt trong một bát lớn. Ướp chân giò với hỗn hợp gia vị vừa trộn.
3. Đặt nồi lên bếp, cho chân giò đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại và gia vị bám đều.
4. Đổ nước ngập mặt thịt, đậy nắp.
5. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, mở hé vung và hầm đến khi thịt chín mềm.
6. Tắt bếp, gắp thịt ra, để nguội hoàn toàn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để thịt chắc lại (có thể bỏ qua bước này).
7. Thái thịt thành miếng dày khoảng 5mm, xếp vào đĩa, đem hấp cách thủy đến khi nóng.
8. Đun nóng phần nước hầm còn lại, thêm một ít bột năng hòa với nước, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Rưới nước sốt lên đĩa thịt. Có thể thêm nấm hương tùy thích.
9. Trang trí thêm hành lá và thưởng thức cùng cơm nóng.