Ba Rọi Quay Mật Ong

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt ba rọi
• - tỏi băm nhuyễn
• - 2 muỗng mật ong
• - 1 muỗng dầu hào
• - 1 muỗng dầu mè
• - 2 muỗng nước mắm
• - 0.5 trái chanh
• - 0.125 mcf bột baking soda
• - gia vị (muối, tiêu, đường)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi, thái miếng vừa ăn. Chần sơ thịt qua nước sôi có pha một ít nước cốt chanh để khử mùi hôi và giúp thịt trắng hơn. Vớt ra để ráo hoàn toàn.
2. Ướp thịt với tỏi băm, mật ong, dầu hào, dầu mè, nước mắm và các gia vị khác. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị. Dùng tăm hoặc vật nhọn xăm đều lên phần da heo, sau đó thoa một lớp mỏng baking soda đã hòa tan với một ít nước lên phần da. Để da khô hoàn toàn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều và giòn. Lưu ý chiên phần da trước để da được phồng và giòn. Vớt thịt ra, thấm bớt dầu thừa.
4. Pha hỗn hợp sốt gồm mật ong, dầu hào và dầu mè. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
5. Xiên thịt đã chiên vào que tre hoặc que kim loại. Phết đều hỗn hợp sốt lên thịt, đặc biệt là phần da. Đem thịt đi quay trong lò nướng hoặc trên bếp than hoa đến khi thịt chín đều, phần da có màu vàng cánh gián đẹp mắt và phần sốt keo lại, bám đều vào thịt. Trong quá trình quay, thường xuyên phết thêm sốt để thịt không bị khô và lên màu đều.
6. Thưởng thức ba rọi quay mật ong nóng hổi cùng với cơm trắng hoặc xôi. Món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng của mật ong và các loại gia vị.