Gỏi nghêu

Nguyên liệu

• - 400 gram Đu đủ xanh
• - 1 kg Nghêu (cả vỏ)
• - Rau thơm các loại
• - 1 quả Xoài xanh
• - Nước mắm ngon
• - Ớt tươi
• - Tỏi
• - Chanh tươi
• - Đậu phộng rang
• - Hành phi
• - 1 muỗng canh Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đu đủ gọt vỏ, bào sợi mỏng vừa ăn. Rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng, vắt ráo nước để đảm bảo độ giòn.
2. Rửa sạch các loại rau thơm, thái nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ xoài xanh, bào sợi mỏng.
3. Nghêu rửa thật sạch, loại bỏ bùn đất. Luộc nghêu với lượng nước vừa đủ đến khi nghêu mở miệng. Giữ lại phần nước luộc nghêu để nấu cháo (nếu muốn). Vớt thịt nghêu ra rổ, để ráo nước hoàn toàn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt nghêu vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt săn lại. Vớt ra, để nguội.
5. Giã nhỏ ớt và tỏi. Pha nước trộn gỏi: Cho tỏi ớt giã nhỏ vào tô lớn, thêm nước mắm và nước cốt chanh theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị. Khuấy đều cho tan.
6. Cho nghêu đã xào vào tô nước trộn gỏi, trộn đều để nghêu ngấm gia vị.
7. Thêm đu đủ, xoài xanh và rau thơm vào tô, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Có thể thêm hành tây bào mỏng nếu thích.
8. Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.