Cá chẽm kho dứa

Nguyên liệu

• - 1 lát cá chẽm
• - 0.25 quả dứa chín
• - 1 thìa cà phê dầu hàu
• - 1 thìa canh nước mắm
• - 1 thìa canh nước tương
• - hành tím
• - tỏi
• - tiêu xay
• - ớt bột (tùy chọn)
• - 0.5 thìa đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chẽm bằng cách rửa nhẹ nhàng với nước muối loãng để khử mùi tanh. Dùng giấy bếp thấm khô hoàn toàn. Ướp cá với một ít muối và hành tím băm nhỏ, rắc thêm tiêu xay, để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Băm nhỏ hành tím và tỏi. Dứa thái miếng vừa ăn. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm. Thêm đường vào nồi, thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho dứa vào xào nhẹ. Tiếp theo, cho nước tương và cá chẽm đã ướp vào nồi. Đậy nắp và rim cá trên lửa nhỏ liu riu.
3. Rim cá cho đến khi nước kho cạn bớt và sánh lại, cá chín mềm và thấm đều gia vị. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt bột vào giai đoạn này. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.