Cách làm món

Bánh Choux

Danh sách video

Làm Bánh Su Kem Với Công Thức Dễ Thành Công Ngay Lần Đầu | Choux Pastry Recipe | Chị Mía

Bánh Su - Choux Pastry & Caramel Cream - Cách làm bánh nở phồng, nhân thật thơm | Bếp Nhà Diễm |

Bánh Su Kem Vỏ Giòn | Những Lưu Ý Để Làm BÁNH SU GIÒN Thành Công Ngay Từ Lần Đầu Tiên

SU KEM - Cách làm Bánh Su Kem không cần máy - Choux Pastry đơn giản bất bại by Vanh Khuyen

(Engub)Cách Làm Bánh Su Kem Tròn Đẹp Có Vân, Vỏ Mỏng, Ruột Rỗng ,Không Nứt Mặt, Để Lâu Không Cứng

Bánh Su Kem Sầu Riêng Mềm tan mê mệt || Choux Pastry with Durian Custard Fillings

Vỏ bánh su kem chuẩn bị chỉ 10 phút, nguyên liệu đơn giản | Easy Choux pastry

SU KEM VỎ GIÒN, SU KEM DA QUY - Vì sao bánh xẹp

Nguyên liệu

- 300 ml nước
- 200 gr bột mỳ
- 300 gr trứng gà (khoảng 5 trứng lớn)
- 5 gr muối
- 100 gr bơ thực vật hoặc bơ động vật
- 4-5 lòng đỏ trứng gà
- 500 ml sữa tươi
- 40 gr bột mỳ
- 150 gr đường
- vani hoặc vỏ chanh bào

Các bước chế biến

Để làm nhân kem, đun nhỏ lửa sữa tươi trong nồi. Có thể thay thế 50ml sữa tươi bằng 50ml whipping cream để tăng độ béo.
Đánh bông lòng đỏ trứng gà với đường đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
Rây bột mỳ vào hỗn hợp trứng, thêm vani và trộn đều cho đến khi không còn vón cục.
Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, đổ từ từ hỗn hợp trứng vào nồi sữa, khuấy đều liên tục bằng phới lồng đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp.
Có thể thay thế 30gr bột mỳ bằng bột ngô để nhân kem có độ dai hơn. Chia hỗn hợp làm hai phần, một phần trộn với cacao hoặc bột trà xanh tùy thích. Hoặc, sau khi kem lạnh, trộn với whipping cream đã đánh bông theo tỉ lệ 70% whipping cream và 30% kem choux để tạo thành kem chantilly. Đậy kín tô kem bằng màng bọc thực phẩm, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Để làm vỏ bánh, rây bột mỳ vào âu. Đun sôi nước với muối và bơ đã cắt nhỏ đến khi bơ tan hoàn toàn.
Khi hỗn hợp bơ sôi mạnh, cho bột mỳ vào, hạ nhỏ lửa và dùng phới gỗ đảo đều liên tục.
Đảo bột đến khi bột quyện thành một khối mịn, không dính nồi thì tắt bếp.
Cho bột ra âu và để nguội hoàn toàn.
Làm nóng lò nướng ở 200°C. Cho từng quả trứng vào bột, trộn đều sau mỗi lần thêm trứng. Điều chỉnh lượng trứng cho phù hợp để bột đạt độ bóng mịn và không quá lỏng.
Chuẩn bị khay nướng lót giấy nến. Cho bột vào túi bắt kem và tạo hình bánh lên giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 15-17 phút đến khi bánh vàng đều. Lưu ý không mở lò trong quá trình nướng. Điều chỉnh nhiệt độ lò nếu cần thiết để tránh bánh bị xẹp.
Bánh đạt yêu cầu khi bên trong rỗng ruột.
Sau khi tắt lò, cho bánh vào lại để sấy khô và giòn hơn.
Cho nhân kem vào túi bắt kem và bơm vào bên trong bánh. Bảo quản bánh trong tủ lạnh.