Cá Bớp Kho Ba Rọi

Nguyên liệu

• - 2 khứa cá bớp
• - 300 g thịt ba rọi
• - 3 thìa đường
• - 4 thìa nước mắm
• - 1 thìa nhỏ muối
• - tiêu
• - tỏi
• - hành lá
• - ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá bớp với muối, sau đó ướp cá với một ít nước mắm, tỏi băm và đầu hành trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, muối, đường, tỏi, tiêu và một ít dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-30 phút.
3. Cho một ít dầu ăn vào nồi, thêm 1.5 muỗng đường để thắng nước màu. Khi đường chuyển màu cánh gián, cho thịt ba rọi vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Tiếp theo, cho cá bớp vào nồi, nhẹ nhàng trở đều hai mặt cá cho đến khi cá hơi tái.
4. Đổ phần nước ướp thịt và cá vào nồi, thêm nước sao cho nước ngập mặt cá. Đun nhỏ lửa liu riu để cá và thịt chín đều và thấm gia vị. Khi nước gần cạn, thêm khoảng 1/2 chén nước vào nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Khi nước kho sánh lại và đạt độ mặn ngọt mong muốn, thêm hành lá, tiêu và ớt vào nồi. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.