Mứt Khế

Nguyên liệu

• - 5 kg khế chua
• - 1.5 kg đường trắng hoặc đường phèn
• - 1 thìa canh muối hột

Các bước chế biến

1. Khế chua xanh hoặc chín tới, cắt bỏ phần cạnh và cuống. Rửa sạch từng quả dưới vòi nước chảy và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất và giảm vị chua.
2. Thái khế thành từng lát mỏng, loại bỏ phần lõi và hạt để đảm bảo mứt có độ mịn và không bị chát.
3. Cho khế đã thái lát vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đến khi đạt được hỗn hợp mịn đồng nhất. Nếu không có máy xay công suất lớn, có thể chia nhỏ khế để xay dễ dàng hơn.
4. Nếu sử dụng đường phèn, lựa chọn loại đường thô, chưa qua tẩy trắng để giữ được hương vị tự nhiên.
5. Cho đường và nước vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn. Vớt bỏ bọt và tạp chất để nước đường trong.
6. Trộn đều hỗn hợp khế xay nhuyễn với nước đường đã đun.
7. Đổ hỗn hợp khế và đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun, thường xuyên khuấy đều để tránh mứt bị cháy.
8. Khi mứt bắt đầu sôi, tiếp tục vớt bỏ bọt để mứt trong và có màu đẹp mắt.
9. Tiếp tục đun và khuấy đều cho đến khi mứt khế dần đặc lại và có màu vàng óng đẹp mắt.
10. Đảm bảo khuấy đều tay để mứt không bị cháy. Tắt bếp và để mứt nguội hoàn toàn trong nồi.
11. Sau khi mứt nguội hẳn, cho vào các lọ thủy tinh đã được tiệt trùng để bảo quản. Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
12. Mứt khế có thể dùng để pha nước giải khát, ăn kèm với bánh mì hoặc dùng làm nước chấm cho các món ăn khác.
13. Thưởng thức mứt khế với bánh mì hoặc dùng lạnh để tăng thêm hương vị.
14. Mứt khế đường phèn là một món ăn truyền thống tuyệt vời để giải khát và giữ gìn hương vị quê nhà.