Crepe Khoai Tím Sữa Dừa

Nguyên liệu

• - 100 g bột mì
• - 100 ml nước cốt dừa
• - 2 quả trứng gà
• - 20 g đường ăn kiêng
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 1 xíu vani
• - màu thực phẩm (tùy chọn)
• - 150 g khoai tím hấp, xay nhuyễn
• - 50 ml nước cốt dừa
• - 10 g đường ăn kiêng

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, trộn đều bột mì, nước cốt dừa, trứng gà, đường ăn kiêng, sữa tươi không đường và vani trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục. Thêm màu thực phẩm nếu muốn.
2. Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Múc một lượng bột vừa đủ vào chảo và tráng đều thành lớp mỏng. Chiên mỗi mặt bánh khoảng 1-2 phút cho đến khi chín vàng.
3. Để làm nhân bánh, trộn đều khoai tím đã xay nhuyễn, nước cốt dừa và đường ăn kiêng trong một tô.
4. Phết một lớp nhân khoai tím lên mặt bánh crepe, sau đó cuộn tròn hoặc gấp bánh lại. Có thể dùng lạnh để tăng thêm hương vị.