Măng tươi xào

Nguyên liệu

• - 1 bục măng tươi
• - khúc hành lá, cắt khúc
• - hành tím, thái mỏng
• - tỏi, thái mỏng
• - hạt nêm
• - muối
• - đường
• - nước mắm
• - nước tương
• - ớt
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế măng: Măng tươi sau khi mua về, gọt bỏ vỏ, loại bỏ phần già. Thái măng thành các lát mỏng vừa ăn. Rửa sạch măng nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Luộc măng hai lần, mỗi lần khoảng 15 phút với một ít muối để đảm bảo loại bỏ độc tố. Vớt măng ra, để ráo nước.
2. Xào măng: Đặt chảo lên bếp, đun nóng với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi đã thái mỏng vào phi thơm. Tiếp theo, cho măng đã sơ chế vào chảo, đảo nhanh tay. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, nước mắm và một ít nước lọc. Đảo đều và đun cho măng ngấm gia vị trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, thêm hành lá đã cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.
3. Thưởng thức: Múc măng xào ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng. Có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương ớt cay để chấm kèm.