Cookies Mochi Chocolate

Nguyên liệu

• - 110 g bơ lạt
• - 60 g đường nâu
• - 1 quả trứng gà
• - 155 g bột mỳ
• - 15 g bột cacao
• - 5 g bột nở
• - 90 g bột nếp
• - 15 g sữa đặc
• - 150 ml sữa tươi
• - 25 g bơ lạt

Các bước chế biến

1. Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó dùng phới đánh nhuyễn. Thêm đường nâu và trứng gà vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
2. Trộn đều bột mỳ, bột cacao và bột nở. Rây từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều cho đến khi bột quyện thành một khối đồng nhất. Sử dụng tay nhồi nhẹ nhàng để bột kết dính.
3. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
4. Trong một bát lớn, trộn bột nếp, sữa đặc và sữa tươi. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục.
5. Đem bát bột đi hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng ở công suất cao cho đến khi bột chín hoàn toàn và trở nên trong.
6. Khi bột còn nóng, thêm bơ lạt vào và nhào kỹ cho đến khi bơ tan chảy và bột trở thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
7. Lấy bột bánh cookies ra khỏi tủ lạnh, chia thành các viên nhỏ khoảng 20g. Ấn dẹp từng viên bột.
8. Chia phần nhân mochi thành các viên nhỏ khoảng 10g. Đặt viên mochi vào giữa miếng bột cookies đã ấn dẹp, bọc kín lại. Có thể trang trí thêm chocolate chips lên trên bánh (tùy chọn).
9. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 15 phút. Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín.