Xôi hoa đậu biếc cốt dừa

Nguyên liệu

• - 500 g gạo nếp
• - 1 thìa muối
• - 5 thìa nước cốt dừa
• - 3 thìa hoa đậu biếc khô

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa đậu biếc khô trong nước nóng (tỉ lệ 50 bông hoa với 1 lít nước) để tạo màu tự nhiên. Để nguội hoàn toàn. Vo gạo nếp thật sạch, sau đó ngâm gạo trong nước hoa đậu biếc đã nguội qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng để gạo ngấm đều màu và nở mềm.
2. Chắt bỏ nước ngâm, để gạo nếp ráo hoàn toàn. Trộn đều gạo với muối. Cho gạo vào xửng hấp. Hấp xôi trong khoảng 20 phút ở lửa vừa. Sau đó, mở nắp xửng, rưới đều nước cốt dừa lên xôi. Xới nhẹ nhàng để nước cốt dừa thấm đều vào từng hạt gạo, giúp xôi dẻo thơm và béo ngậy. Tiếp tục hấp thêm khoảng 5-10 phút, hoặc đến khi xôi chín hoàn toàn.
3. Khi xôi chín, xới tơi và thưởng thức nóng. Món xôi hoa đậu biếc cốt dừa có thể ăn kèm với ruốc, lạp xưởng, muối vừng hoặc các món ăn kèm khác tùy theo sở thích cá nhân.