Cá chim kho dưa muối

Nguyên liệu

• - Cá chim
• - Dưa muối
• - Muối
• - Nước mắm
• - Tiêu
• - Hành tím
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chim, bỏ ruột và mang. Ướp cá với một lượng nhỏ muối, nước mắm ngon và tiêu xay. Xoa đều gia vị lên thân cá và ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều.
2. Rửa dưa muối nhiều lần dưới vòi nước sạch để giảm độ chua và mặn. Sau đó, vắt nhẹ nhàng để loại bỏ bớt nước.
3. Băm nhỏ hành tím. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm đến khi vàng thơm thì cho dưa muối vào xào đều. Đảo nhanh tay để dưa không bị cháy. Tiếp đến, cho phần nước ướp cá vào nồi dưa, đảo đều để dưa thấm gia vị.
4. Nhẹ nhàng xếp cá chim đã ướp vào nồi dưa. Thêm nước lọc sao cho sấp mặt cá. Thêm ớt trái (tùy khẩu vị). Đậy nắp và kho cá trên lửa nhỏ liu riu cho đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở nhẹ cá để cá chín đều và không bị cháy.