Chả trứng không thịt

Nguyên liệu

• - 4 Trứng gà hoặc vịt
• - 2 Trứng muối
• - 2 Bún tàu
• - 4 Hành tím
• - 2 Nấm mèo
• - 30 ml Nước mắm (khoảng 2 nắp)
• - 1.5 mcp Đường
• - 1 mcp Hạt nêm
• - 1 mc Nước lọc
• - Tiêu xay
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước ấm cho đến khi mềm hoàn toàn. Việc này giúp bún tàu và nấm mèo nở ra, tạo độ mềm cho món chả.
2. Đập trứng gà hoặc trứng vịt vào tô. Tách riêng hai lòng đỏ trứng gà hoặc vịt vào một chén nhỏ, để riêng.
3. Đánh đều hỗn hợp trứng trong tô, sau đó thêm hành tím đã băm nhỏ vào. Hành tím giúp tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
4. Vắt ráo bún tàu và nấm mèo đã ngâm nở. Cắt bún tàu thành các đoạn ngắn, băm nhỏ nấm mèo, rồi cho cả hai vào hỗn hợp trứng.
5. Nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay) vào hỗn hợp trứng, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp chịu nhiệt đã được thoa một lớp dầu mỏng để chống dính. Đậy kín nắp.
6. Hấp cách thủy chả trứng cho đến khi chín. Khi chả chín, nhẹ nhàng phết hai lòng đỏ trứng gà hoặc vịt đã để riêng lên bề mặt chả. Đậy nắp lại và tiếp tục hấp cho đến khi lòng đỏ trứng chín hoàn toàn.