Rau Câu 3 Lớp

Nguyên liệu

• - 25 g rau câu Agar Agar
• - 200-250 ml nước lạnh (lớp đầu)
• - 60 ml nước cafe (lớp đầu)
• - 60 g đường (lớp đầu)
• - 600-650 ml nước lạnh (lớp giữa)
• - 100 ml nước cốt dừa (lớp giữa)
• - 80-100 g đường (lớp giữa)
• - 200-250 ml nước lạnh (lớp cuối)
• - 100 ml nước cafe (lớp cuối)
• - 80 g đường (lớp cuối)

Các bước chế biến

1. Ngâm 5g rau câu với nước lạnh và 60g đường trong khoảng 30 phút hoặc lâu hơn cho rau câu tan hoàn toàn. Sau khi ngâm, thêm 60ml nước cafe vào hỗn hợp. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, sau đó đổ vào khuôn khi còn nóng ấm. Chờ cho lớp rau câu này se mặt và có kết cấu ổn định trước khi đổ lớp tiếp theo để tránh bị tách lớp.
2. Ngâm 15g rau câu với nước lạnh và 80-100g đường trong ít nhất 30 phút. Sau khi ngâm, đun hỗn hợp cho đến khi tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp gần sôi, thêm 100ml nước cốt dừa vào và khuấy đều, sau đó tắt bếp ngay lập tức. Tránh nấu quá lâu. Đổ hỗn hợp này lên trên lớp rau câu đầu tiên đã se mặt.
3. Lặp lại quy trình làm lớp đầu tiên cho lớp cuối cùng. Có thể điều chỉnh lượng cafe để tạo vị đắng đậm đà hơn theo sở thích cá nhân. Điều này sẽ tạo nên sự khác biệt và hương vị đặc trưng cho lớp rau câu cuối.
4. Cho khuôn rau câu vào tủ lạnh để làm lạnh và đông hoàn toàn trước khi thưởng thức.
5. Có thể tùy chỉnh lớp giữa bằng cách thêm sữa tươi hoặc sữa béo để tăng thêm hương vị và độ béo ngậy cho món rau câu.