Cá Ngừ Kho Ba Rọi

Nguyên liệu

• - 1 con cá ngừ (khoảng 1kg)
• - 500 gr thịt ba rọi
• - 3 muỗng dầu ăn
• - 200 gr đường
• - 400 ml nước mắm ngon
• - tỏi, ớt (tùy khẩu vị)

Các bước chế biến

1. Cá ngừ sau khi làm sạch, để ráo nước, khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm. Ướp cá với tỏi, ớt băm nhỏ và một ít nước mắm, đường trong khoảng 30 phút.
2. Thịt ba rọi rửa sạch với muối, sau đó trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi và chất bẩn. Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
3. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho thịt ba rọi vào xào săn lại. Tiếp đến, thêm tỏi và ớt băm vào phi thơm. Cho nước mắm và đường vào, đun đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hết thì nhẹ nhàng cho cá ngừ đã ướp vào nồi.
4. Kho cá với lửa nhỏ liu riu đến khi cá chín mềm, thịt ba rọi thấm gia vị và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình kho, có thể thêm nước nếu cần, đảm bảo cá không bị cháy.