Cách làm món
Bánh Custas
Danh sách video
Tự làm bánh custas tại nhà phiên bản copycat của siêu thị emart
cách làm tháp bánh custas _DN su su #gioquatetdep#
Làm Tháp Bánh Custas
Cách Làm Tháp Bánh Tài Lộc Custas 6 Bánh Đơn Giản Ngày Tết #10
Cách làm BÁNH CUSTARD nhân SOCOLA mềm mịn thơm ngon - CHOCOLATES CHOCOLATES CUSTARD recipe
Cách làm tháp 9 bánh Custas | Cách làm Tháp Bánh Chưng Tết | Tháp Bánh Tài Lộc | @TamHien
Nguyên liệu
- - 1 lòng đỏ trứng gà
- - 100 ml sữa tươi nguyên kem
- - 25 g đường
- - 5 g bột ngô
- - 10 g bơ
- - muối
- - 3 trứng gà
- - 60 g đường
- - 37 g dầu ăn
- - 45 g sữa tươi không đường
- - 75 g bột mì
Các bước chế biến
- Để làm phần nhân, đánh tan lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp bông mịn và chuyển màu vàng nhạt. Thêm từ từ bột ngô vào, trộn đều đến khi hòa quyện.
- Đun sữa tươi nguyên kem đến khi sôi lăn tăn ở thành nồi, tránh đun sôi mạnh làm sữa bị tách nước. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay để tránh trứng bị chín và vón cục.
- Lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây để loại bỏ cặn, sau đó đổ ngược lại vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi nhân đặc lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm bơ vào và khuấy cho tan chảy hoàn toàn.
- Đổ phần nhân custas ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh bị khô. Để nguội hoàn toàn.
- Để làm phần vỏ bánh, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.
- Cho dầu ăn và sữa tươi không đường vào âu lòng đỏ, trộn đều đến khi hòa quyện.
- Rây mịn bột mì vào âu lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn mượt, tránh khuấy quá kỹ làm bánh bị chai.
- Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ vừa đến khi nổi bọt khí nhỏ, từ từ cho đường vào làm 3 lần, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng nhưng vẫn còn hơi mềm.
- Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng cho vào âu lòng đỏ, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng để làm loãng hỗn hợp. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ vào âu lòng trắng, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold từ dưới lên trên để giữ bọt khí trong lòng trắng.
- Làm nóng lò nướng ở 150°C trước 15 phút. Đổ bột bánh vào 1/2 khuôn, cho nhân custas vào giữa, rồi đổ thêm bột bánh lên trên sao cho bột chỉ chiếm khoảng 3/4 khuôn.
- Nướng bánh trong khoảng 35 phút ở 150°C. Trong quá trình nướng, hạn chế mở cửa lò để tránh bánh bị xẹp.
- Khi bánh chín vàng đều, tắt lò và hé mở cửa lò khoảng 2 phút trước khi lấy bánh ra để tránh bị sốc nhiệt.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
