Pudding Cà Phê Sữa

Nguyên liệu

• - 3 muỗng cà phê bột cà phê
• - 300 ml nước nóng
• - 7 muỗng canh sữa đặc
• - 600 ml sữa tươi không đường
• - 6 muỗng canh bột gelatin

Các bước chế biến

1. Ủ cà phê bằng phin: Cho bột cà phê vào phin, rót từ từ nước nóng. Sau khi cà phê chiết xuất hết, châm thêm nước nóng hai lần nữa để thu được khoảng 250ml nước cốt cà phê đậm đặc.
2. Kích hoạt gelatin: Ngâm bột gelatin trong sữa tươi không đường khoảng 5 phút cho gelatin nở mềm. Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp gelatin và sữa vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều liên tục đến khi gelatin tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội bớt.
3. Pha chế lớp cà phê sữa: Trong một tô lớn, hòa tan nước cốt cà phê với sữa đặc. Thêm một nửa lượng hỗn hợp gelatin sữa vào tô cà phê, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc ly.
4. Pha chế lớp sữa: Trong một tô khác, cho sữa tươi không đường và sữa đặc vào, khuấy đều. Thêm nửa phần gelatin sữa còn lại vào tô sữa, khuấy đều. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa này lên trên lớp cà phê trong khuôn.
5. Tạo vân cẩm thạch (tùy chọn): Khi pudding bắt đầu hơi đông lại, nhẹ nhàng trộn lẫn hai lớp cà phê và sữa bằng tăm hoặc que để tạo vân cẩm thạch. Lưu ý không trộn quá kỹ để giữ được sự phân tầng.