Khổ Qua Rừng Kho Tôm Khô

Nguyên liệu

• - 100 gr khổ qua rừng
• - 10 gr tôm khô
• - 1 thìa cafe tương ớt
• - 2 thìa cafe đường
• - 0.5 thìa cafe muối ớt tươi
• - 1 muỗng cafe nước mắm
• - 0.5 thìa cafe tiêu bột
• - 1 củ hành khô

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khổ qua rừng, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Nếu quả khổ qua lớn, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước nóng cho mềm, rồi rửa sạch và để ráo.
2. Chiên sơ khổ qua rừng đến khi hơi tái thì vớt ra, để riêng. Thắng đường trên chảo nóng đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián, thêm dầu ăn và phi thơm hành khô.
3. Cho tôm khô vào đảo nhẹ, sau đó thêm khổ qua rừng đã chiên vào. Nêm tương ớt, nước mắm, muối ớt, đảo đều. Thêm khoảng 50ml nước lạnh, kho nhỏ lửa đến khi nước cạn và các nguyên liệu thấm đều gia vị.
4. Rắc tiêu bột lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Món khổ qua rừng kho tôm khô đã hoàn thành.