Cá Diêu Hồng Nướng Cuốn

Nguyên liệu

• - 1 kg Cá diêu hồng nguyên con
• - 4 thìa canh Sốt ướp thịt nướng BBQ
• - 1 thìa cà phê Mật ong
• - 0.5 thìa sữa chua Hạt tiêu
• - 300-400 g Bún rối
• - 3 mớ Thì là
• - 1 mớ Tía tô
• - 1 mớ Kinh giới
• - 1 mớ Bạc hà
• - 150-200 g Xà lách
• - 1 củ Cà rốt
• - 0.5 quả Đu đủ xanh/Dưa chuột/Dứa
• - 4-5 thếp Bánh đa
• - 1-2 củ Tỏi
• - 6 thìa cà phê Đường
• - 2 thìa canh Giấm
• - 3-4 thìa canh Nước mắm
• - 1 thìa cà phê Maggi
• - 1 quả Ớt
• - 500 ml Nước lọc

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách rửa sạch với muối và giấm, sau đó dùng giấy ăn thấm khô. Khía các đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Trộn đều sốt ướp BBQ, mật ong và tiêu, sau đó phết đều lên cả hai mặt cá. Ướp cá trong khoảng 30-60 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Đặt cá đã ướp lên vỉ nướng và nướng trong khoảng 20 phút với cả hai thanh nhiệt trên và dưới. Sau đó, tắt thanh nhiệt dưới và tiếp tục nướng thêm 20 phút chỉ với thanh nhiệt trên để mặt cá vàng đều. Lật mặt cá và nướng thêm 20 phút nữa với thanh nhiệt trên để mặt còn lại cũng vàng đều.
3. Kiểm tra xem cá đã chín hoàn toàn và có màu vàng đẹp mắt.
4. Trong thời gian nướng cá, rửa sạch tất cả các loại rau sống dưới vòi nước chảy, ngâm trong nước muối pha loãng, sau đó ngâm lại trong nước sạch.
5. Rửa kỹ từng lá rau để đảm bảo loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất.
6. Bào sợi hoặc thái chỉ cà rốt, đu đủ xanh (hoặc dưa chuột, dứa) để ăn kèm.
7. Pha nước chấm cá: trộn tỏi giã nhuyễn, đường, giấm, nước mắm, magi và ớt băm với nước lọc. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.
8. Chuẩn bị bánh đa nem, rau sống các loại, bún và cá nướng để cuốn.
9. Cuốn cá nướng với bánh đa nem, rau sống, bún và thưởng thức cùng nước chấm. Nên cuốn và ăn ngay khi cá còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.