Bánh Rán Bọc Đường

Nguyên liệu

• - 200 g bột nếp
• - 50 g bột tẻ
• - 80 g đường
• - 1 củ khoai tây (khoảng 70g)
• - ml muối, 10 dầu ăn
• - 150 g đỗ xanh bỏ vỏ
• - 80 g đường
• - 50 g dừa nạo
• - muối

Các bước chế biến

1. Luộc chín khoai tây, nghiền nhuyễn. Đun sôi 150ml nước với đường và muối đến khi tan hoàn toàn, sau đó cho bột nếp và bột tẻ vào, nhào kỹ đến khi bột mịn dẻo. Thêm dầu ăn vào, nhào đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong 1 giờ.
2. Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 4 giờ. Hấp chín đỗ xanh với một chút muối, sau đó nghiền nhuyễn. Đun nóng một ít nước, cho đường vào khuấy tan. Thêm đỗ xanh đã nghiền vào xào đều với dừa nạo đến khi hỗn hợp ráo và có thể tạo hình.
3. Vo nhân đậu xanh thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.
4. Lấy một lượng bột vừa đủ, ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại sao cho nhân được bọc kín hoàn toàn. Có thể ấn nhẹ để bánh hơi dẹt tùy theo sở thích.
5. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết bột và nhân.
6. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Cho bánh vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều.
7. Vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
8. Trong một chảo khác, đun nóng một ít nước với đường (khoảng 20g). Đun đến khi đường tan hoàn toàn và nước hơi sánh lại.
9. Cho bánh rán đã chiên vào chảo đường, đảo nhanh tay để đường bám đều lên bánh.
10. Tiếp tục đảo cho đến khi đường khô lại và kết tinh thành lớp áo trắng bao phủ bên ngoài bánh.
11. Bánh rán bọc đường đã hoàn thành. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị giòn tan và ngọt ngào.